酶解，即用特定的酶去水解或分解其它物質(zhì)，如用淀粉酶把淀粉水解為葡萄糖，用蛋白酶把蛋白質(zhì)降解為氨基酸等，把蛋清生化酶解成酶解卵白蛋白等。酶解罐，又稱酶反應(yīng)罐，是全封閉、直立式、帶夾層、帶保溫、帶攪拌的潔凈罐體設(shè)備，廣泛應(yīng)用于生物工程、制藥、食品、果汁等行業(yè)工業(yè)生產(chǎn)中的酶解與反應(yīng)，以分解物料中各種有機(jī)的高分子，酶解后使其變?yōu)樾》肿?，便于機(jī)體同化。

酶解罐的溫度控制：

  酶解反應(yīng)中，主要有兩個(gè)步驟需要對(duì)溫度進(jìn)行嚴(yán)格控制。一是在酶解過程中：生物酶只有在其最適合的溫度下作用才能產(chǎn)生高的酶解效率，因此要求整個(gè)酶解過程是在恒溫的條件下完成，這就更需要對(duì)溫度的精準(zhǔn)控制。二是滅酶過程：酶解完成后，需要對(duì)酶解液中的生物酶進(jìn)行滅活反應(yīng)，防止生物酶在酶解反應(yīng)后繼續(xù)產(chǎn)生反應(yīng)。現(xiàn)在很多研究和生產(chǎn)中采用雙酶法，甚至多酶法酶解的手段，為了防止先前步驟的生物酶對(duì)后續(xù)步驟的生物酶活性造成影響，則需要對(duì)滅酶溫度的嚴(yán)格控制，使其達(dá)到滅酶效果。雖然目前市面上有大量的酶解反應(yīng)罐，但大多都存在溫度控制不準(zhǔn)確，且升溫和降溫速度緩慢，影響酶解的效率。合肥小牛不銹鋼酶解罐設(shè)備主要由內(nèi)膽、夾層、保溫層、攪拌裝置、支腳、各工藝管口等組件組成。酶解罐的夾層內(nèi)可通入一定壓力的蒸汽或冷卻水，以達(dá)到加熱或冷卻之目的，在特定酶、攪拌裝置、溫度、PH值等條件作用下達(dá)到充分酶解之效果。酶解反應(yīng)結(jié)束后，可在酶解罐夾層內(nèi)通入蒸汽進(jìn)行滅酶（滅活），滅酶溫度一般在90-100度左右，然后也可在夾層內(nèi)通入冷卻水或冷凍水進(jìn)行冷卻降溫，最后出料。合肥小牛不銹鋼酶解罐特殊定制的溫控裝置能夠最大限度的減少溫差，提高物料的受熱均勻性。

酶解罐結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：

  合肥小牛不銹鋼酶解罐采用304或316L等優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，罐體內(nèi)、外高精度鏡面拋光，上下標(biāo)準(zhǔn)橢圓封頭式密閉結(jié)構(gòu)，采用喇叭口焊接，焊縫打磨平整拋光，光滑無衛(wèi)生死角。內(nèi)罐體設(shè)計(jì)有擋板，使反應(yīng)充分，夾套設(shè)計(jì)有循環(huán)導(dǎo)流板，利于蒸汽、循環(huán)水加熱和冷卻過程。設(shè)計(jì)有不銹鋼保溫層，保溫介質(zhì)采用聚氨酯發(fā)泡，利于酶解過程的溫度控制，同時(shí)降低熱源損失，防止?fàn)C傷安全事故發(fā)生等。罐體配有人孔、進(jìn)料口、出料口、視鏡、射燈、呼吸口、CIP清洗球、SIP口、無菌取樣口、PH計(jì)接口、溫度表、溫度傳感器、冷熱介質(zhì)進(jìn)出口等工藝管口。酶解反應(yīng)罐可設(shè)計(jì)自動(dòng)的控制系統(tǒng)，包括進(jìn)料、出料、控溫、攪拌、PH值調(diào)整等過程控制，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，使酶解過程實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制。